|
|
Eendenborstfilets Met Rode Kool En Appel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*200 gram panklare rode kool
*3 eetlepels olie
*1 eetlepel azijn
*zout en peper
*4 appels
*2 eendenborstfilets
*3 eetlepels rode port
*1? eetlepels cranberrycompote
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Door de rode kool 2 eetlepels olie en azijn mengen. Op smaak brengen met zout en peper en laten staan. De appels schillen. De klokhuizen verwijderen en de appels in dunne plakken snijden.
Het vel van de eendenborst met een scherp mesje in ruitpatroon inkerven.
De filets bestrooien met zout en peper.
In een koekenpan met anti aanbaklaag de filets eerst ongeveer 5 minuten op de velkant bakken, keren en nog ongeveer 3 minuten bakken.
De filets in aluminiumfolie wikkelen. In de pan met achtergebleven braadvocht 1 eetlepel olie verhitten. De appels in ongeveer 4 minuten lichtbruin bakken en halverwege keren. De appels uit de pan nemen en de rode kool in dezelfde pan ongeveer 4 minuten roerbakken.
De port en de cranberrycompote erdoor roeren en nog ongeveer 2 minuten bakken.
Op smaak brengen met zout en peper.
De rode kool aan een kant van het bord scheppen.
De appelplakjes erop leggen.
De eend in dunne plakken snijden en ernaast leggen.
Serveren met aardappelpuree.
|
|
|